더덕 고추장무침, 더덕장아찌

 

요즘 인터넷 장보기를 많이합니다.

겨울에 배달해도 상할 염려없는

자숙꼬막, 굴 배달시켜서 

실컷먹고...ㅎㅎ 

 

더덕고추장 무침 해 보려고

더덕 검색 해 봤습니다.

아주 저렴한 정선더덕이

눈에 쏙~ 들어왔어요.ㅋㅋ

1kg 9,900원에 배송료 4000원...

배보다 배꼽이 더 큰 거 같기는 한데

그래도 배달시켜봅니다.

 

저렴한 더덕이니

기대를 안하고 받아보니

나름 괜찮았어요.

향긋한 더덕냄새가 납니다.^^

 

 

1. 더덕 껍질까기

 

서로 비벼가며 물세척 해 주고요.

 

 

팔팔 끓는 물에 넣었다가 빼준다는 정도로 데쳐주세요.

껍질도 잘 벗겨지고

끈적거림도 덜 해

껍질 벗기기 수월해져요.

 

 

 

tv보면서 더덕1kg 껍질 벗기는데

2시간 넘겨 걸렸어요.ㅠㅠ

에궁~~ 허리아프고 손가락 아프고..

당분간 안하는 걸로...ㅋㅋ

 

 

껍질 벗긴 더덕을 두어번 세척한 후

두드려서 포근포근한 느낌이 들게

한숟갈 먹기 사이즈로 잘라줍니다.

더덕장아찌처럼 오래 두고 먹을거라서

작게 만듭니다.

이 작업도 1시간30분 정도 했어요.

쿵쿵쿵... 소리가 안나게

도마 아래에 두꺼운 행주깔고...ㅋㅋ

아래집에서 무슨일인가 했을까요?^^

 

 

 

2. 더덕 고추장무침, 더덕장아찌처럼..

재료 :

손질한 더덕

고추장

파(하얀부분만)

마늘

꿀

고추가루

 

 

 

꿀을 많이 넣었더니 너무 달아요.ㅋㅋ

게다가 물기?가 많아서

고운 고추가루를 조금 넣었습니다.

 

 

 

이렇게 무쳐놓고

참깨 뿌려서 먹기도 하고

참기름, 참깨 넣고 다시 무쳐 먹기도하고

기름두른 후라이팬에 구원먹기도 합니다.^^